Наверх
arthur77, 58 - 19 декабря 2007 19:05
Карп по китайски или рыба виноград.
Незнаю как готовят китайцы, я научился сам.
Карп почистить, потрошить, удалить глаза и жабры, вымыть хорошо полоску крови внутри брюха вдоль хребта(дает неприятный привкус).
Самое главное это надрезка,нужен острый нож. Нарезка проделывается для того чтобы разрезать мелкие кости, при жарке они станут мягкими. Нарезается наискось от хвоста к хребту, толстые кости и хребет не перерезаются, потом вдоль. В результате должно получиться следующее- если взять рыбу за хвост то она будет похожа на гроздь винограда. Затем все это сооружение посыпать солью и перцем и тщательно обвалять в смеси муки и крахмала 50/50, крахмал лучше кукурузный.
Потом это сооружение опустить в раскаленное растительное масло. Чем его больше тем лучше. Я в половине бутылки жарю три штуки, но у вас так не получиться :) Подавать под кисло-сладким соусом из предыдущего рецепта. Кстати рецепт был написан что бы доказать что под КС соусом можно съесть все, даже котлеты из кильки в томате и хлеба :) Следующий рецепт будет ципленок табака(ща пойду приготовлю на завтрак), потом опишу способ приготовления утки по пекински из украинской обыкновенной гуски. Подпишитесь на мой дневник что бы не пропустить.
Незнаю как готовят китайцы, я научился сам.
Карп почистить, потрошить, удалить глаза и жабры, вымыть хорошо полоску крови внутри брюха вдоль хребта(дает неприятный привкус).
Самое главное это надрезка,нужен острый нож. Нарезка проделывается для того чтобы разрезать мелкие кости, при жарке они станут мягкими. Нарезается наискось от хвоста к хребту, толстые кости и хребет не перерезаются, потом вдоль. В результате должно получиться следующее- если взять рыбу за хвост то она будет похожа на гроздь винограда. Затем все это сооружение посыпать солью и перцем и тщательно обвалять в смеси муки и крахмала 50/50, крахмал лучше кукурузный.
Потом это сооружение опустить в раскаленное растительное масло. Чем его больше тем лучше. Я в половине бутылки жарю три штуки, но у вас так не получиться :) Подавать под кисло-сладким соусом из предыдущего рецепта. Кстати рецепт был написан что бы доказать что под КС соусом можно съесть все, даже котлеты из кильки в томате и хлеба :) Следующий рецепт будет ципленок табака(ща пойду приготовлю на завтрак), потом опишу способ приготовления утки по пекински из украинской обыкновенной гуски. Подпишитесь на мой дневник что бы не пропустить.
Добавить комментарий
Комментарии: 8
Я тоже не вожу, права есть и умею, но не люблю, только на двух колесах, японские мопеды кубатурники или кроссовый мотык, у меня правда есть ещё мопед на кроссовой резине :) В Киеве пробки, на мопеде я из конца в конец еду минут 20-30 на машине 2-3 часа. Ну у меня ещё два микроавтобуса и на них два нанятых водителя помогают мне по хозяйству и по бизнесу :)
Согласна, что чистить рыбу - удовольствие не из приятных .И хорошо бы его предоставить кому-нибудь другому ...Например , самоуверенным товарищам , утверждающим "но у вас так не получится " ...Вам и КАРПЫ в руки !
А в меню китайского ресторана такой карп называют : " в виде белки". Почему? Может, какая-то китайская белка подразумевается ...
PS Подписалась на Ваш дневник - уж очень приятно читать про мужчин , колдующих на кухне .Успехов и новых открытий !
А в меню китайского ресторана такой карп называют : " в виде белки". Почему? Может, какая-то китайская белка подразумевается ...
PS Подписалась на Ваш дневник - уж очень приятно читать про мужчин , колдующих на кухне .Успехов и новых открытий !
"...удалить глаза и жабры, вымыть хорошо полоску крови внутри брюха вдоль хребта..." Даже не представляю, как это можно сделать. И, оказывается, у карпа есть какая-то полоска крови!? Брр!!! Да, теперь я убедилась, что рыба, это точно не для меня. Может это чисто мужское блюдо и готовить его должен исключительно мужчина. Вы как думаете?
